Análise da produção científica brasileira sobre alimentos e ingredientes prebióticos na Scopus e Web of Science

Maria Geovânia Dantas Silva; Ana Karla Souza Abud

doi:10.18225/ci.inf.v50i1.5171

Autores/as

Maria Geovânia Dantas Silva Universidade Federal de Sergipe
Ana Karla Souza Abud Universidade Federal de Sergipe https://orcid.org/0000-0001-6610-6084

DOI:

https://doi.org/10.18225/ci.inf.v50i1.5171

Palabras clave:

Prebióticos, Ingredientes, Bibliometria, Indústria alimentícia

Resumen

Novos alimentos e ingredientes estão sendo pesquisados no Brasil para proporcionar benefícios específicos à saúde do consumidor, prevenir certos tipos de doenças, contribuir para uma melhor qualidade de vida e promover o desenvolvimento da indústria alimentícia. O objetivo deste artigo foi analisar a produção científica sobre alimentos e ingredientes prebióticos produzidos no Brasil, a partir de uma amostra das bases científicas Web of Science e Scopus, utilizando a bibliometria. Após a junção dos resultados das duas bases e análise pela ferramenta VantagePoint®, foram obtidos 282 artigos científicos. As publicações envolveram 1108 autores, 28 países, 175 instituições, 111 periódicos, 10859 autores citados e 606 palavras-chave, tendo 61% da produção cientifica se concentrado nos últimos 5 anos. O periódico LWT - Food Science and Technology foi a revista científica que mais publicou artigos sobre essa temática e os pesquisadores Saad (USP) e Cruz (IFRJ) e as instituições USP e UNICAMP as que mais produziram artigos científicos. Quanto à colaboração internacional, 20,2% dos artigos foram produzidos em parceria com diversas instituições no mundo, destacando-se a Europa, com 61%.

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Biografía del autor/a

Maria Geovânia Dantas Silva, Universidade Federal de Sergipe

Doutoranda em Ciência da Propriedade Intelectual (2018-atual) pela Universidade Federal de Sergipe - UFS. Possui Mestrado em Química pela Universidade Federal de Sergipe (2007), Especialização em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Sergipe (2001) e Graduação em Química Licenciatura pela Universidade Federal de Sergipe (1998). Professora efetiva do Instituto Federal de Sergipe/IFS e Membro do Núcleo de Inovação Tecnológica de Sergipe - NIT/IFS. Ministra disciplinas de Tecnologia das Fermentações, Tecnologia de Frutas e Hortaliças, Tecnologia de Alimentos, Tecnologia de Leite e Derivados, Bioquímica de Alimentos, Cromatografia. Tem experiência na área de Química, com ênfase em Análise de Traços e Química Ambiental, atuando principalmente nos seguintes temas: pesticidas; polpa de coco; mspd; CG-MS, análise sensorial
Ana Karla Souza Abud, Universidade Federal de Sergipe

Professora Associada do Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA) da Universidade Federal de Sergipe e docente permanente do Programa de Pós-Graduação em Ciência da Propriedade Intelectual. Doutora em Engenharia Química pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (COPPE/UFRJ - 2005), tem experiência na área de Processos Bioquímicos, atuando principalmente nos seguintes temas: aproveitamento de resíduos para geração de novos produtos, energias renováveis, biossorção, desenvolvimento e otimização de processos biotecnológicos por fermentação submersa e semissólida, controle de qualidade de produtos e processos, propriedade intelectual

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